CFDF食飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)
時(shí)間：2025年3月25日星期二
地點(diǎn)：成都西部博覽城（9號廳）
探索產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來賓，媒體朋友們：
大家上午好！很高興共同相聚在成都的春日里，一起參與“CFDF食飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)”，共同見證思想盛宴。歡迎各位。
本屆大會(huì)由全國糖酒商品交易會(huì)組委會(huì)和中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，特別感謝華潤啤酒旗下金沙酒業(yè)摘要酒作為首席合作伙伴，bilibili、小紅書、哈啰、快手電商作為會(huì)議合作伙伴，為大會(huì)提供了大力支持。
在此，我謹(jǐn)代表全國糖酒商品交易會(huì)組委會(huì)以及中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會(huì)，向遠(yuǎn)道而來的每一位嘉賓表示最熱烈的歡迎和衷心的感謝。
下面，請?jiān)试S我向大家隆重介紹出席本次活動(dòng)的領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓，他們分別是：
中糧營養(yǎng)健康研究院黨委副書記、院長王滿意
中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會(huì)副理事長劉旭
中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長、江南大學(xué)教授/博導(dǎo)金征宇
科爾尼管理咨詢公司全球合伙人劉曉龍
官棧集團(tuán)副總裁孫志國
好特賣聯(lián)合創(chuàng)始人張寧
快手電商茶酒健康行業(yè)負(fù)責(zé)人王文惠
哈啰商業(yè)化平臺(tái)總經(jīng)理郭威俊
小紅書商業(yè)快消行業(yè)運(yùn)營和策略群總監(jiān)子木
再次讓我們以熱烈的掌聲歡迎各位領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓的到來！
接下來，有請?zhí)匮钨e中糧營養(yǎng)健康研究院黨委副書記、院長王滿意登臺(tái)，為大會(huì)致開幕辭掌聲有請！
王滿意：尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、專家，各位來賓，大家早上好。在這萬物驚詫的陽春三月，很榮幸與各位齊聚工程，共識飲食產(chǎn)業(yè)發(fā)展未來圖景。習(xí)近平總書記指出以科技創(chuàng)新引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，積極培育發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，將科技創(chuàng)新擺在國家全局發(fā)展核心位置。黨的二十大提出，強(qiáng)化企業(yè)科技創(chuàng)新主旨地位，發(fā)揮科技型骨干企業(yè)引領(lǐng)支撐作用，推動(dòng)創(chuàng)新鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、資金鏈、人才鏈深度融合。研究院作為中糧集團(tuán)核心研發(fā)平臺(tái)，認(rèn)真貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記對于科技創(chuàng)新的重要指示精神，著力構(gòu)建以企業(yè)為主體，市場為導(dǎo)向，產(chǎn)學(xué)研深度融合的農(nóng)糧食產(chǎn)業(yè)體系，強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)，助力中糧集團(tuán)成為具有全球競爭力的世界一流大糧食，也為糧油食品發(fā)展盡綿薄之力。
一，以生物制造為引擎，捍就未來產(chǎn)業(yè)鏈制高點(diǎn)。當(dāng)前，新一輪科技革命浪潮奔涌而來，正以迅雷之勢席卷全球。生物制造產(chǎn)業(yè)在生命科學(xué)進(jìn)步和應(yīng)用領(lǐng)域擴(kuò)大普及的基礎(chǔ)上，已經(jīng)成為引領(lǐng)國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要組成部分，是新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革的風(fēng)口所在。其中合成生物通過工程化手段設(shè)計(jì)生命系統(tǒng)，不僅是破解環(huán)境資源約束，實(shí)現(xiàn)雙碳目標(biāo)的關(guān)鍵路徑，更是搶占未來產(chǎn)業(yè)制高點(diǎn)，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的戰(zhàn)略決策。這既是糧食安全國之大者的戰(zhàn)略命題，也是食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的必由之路。面對這一歷史機(jī)遇，研究院在中糧集團(tuán)黨組的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，積極探索糧油食品領(lǐng)域前瞻性布局，布局以合成生物技術(shù)和微生物種質(zhì)資源為切入點(diǎn)的工作，搭建技術(shù)平臺(tái)，以無損干細(xì)胞光譜技術(shù)為基礎(chǔ)，構(gòu)建高通量篩選平臺(tái)，極大提高微生物篩選效率，結(jié)合人工智能工具算法，快速實(shí)現(xiàn)目標(biāo)產(chǎn)物的合成路徑設(shè)計(jì)和活性提升，構(gòu)建工業(yè)微生物底盤，搭建完備的技術(shù)體系，打造核心產(chǎn)品，緊緊圍繞霉和菌這兩個(gè)生物制造的“芯片”努力攻關(guān)核心技術(shù)。一方面圍繞食品制造所需的關(guān)鍵高端霉制劑開發(fā)研發(fā)和轉(zhuǎn)化工作，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的革新，一方面記錄中國人營養(yǎng)需求，發(fā)現(xiàn)特殊功能的益生菌株，實(shí)現(xiàn)中國人中國菌。三是打造發(fā)展生態(tài)，聯(lián)合國內(nèi)外知名高校院所開展合成生物學(xué)專項(xiàng)研究，并以揭榜掛帥等多元化機(jī)制促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研用協(xié)同攻關(guān)。在踐行大食物觀的路上，唯有創(chuàng)新為源時(shí)不我待，方能在時(shí)代浪潮中永立潮頭。
二，以科技自立自強(qiáng)為根基，夯實(shí)糧油食品產(chǎn)業(yè)底座。糧油食品產(chǎn)品是保障民生的壓倉石，研究院始終牢記習(xí)近平總書記“中國人的飯碗任何時(shí)候都要牢牢端在自己手中的囑托”，聚焦糧油食品領(lǐng)域的重大科技需求，通過承擔(dān)國家科技任務(wù)和創(chuàng)新平臺(tái)建設(shè)，深入推動(dòng)創(chuàng)新要素聚集，發(fā)揮農(nóng)糧食品科技國家隊(duì)和主力軍的示范引領(lǐng)作用。在十三五和十四五期間研究院牽頭國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃八項(xiàng)，參與35項(xiàng)，參與建設(shè)國家級創(chuàng)新平臺(tái)5個(gè)，成為打造中糧集團(tuán)關(guān)鍵核心技術(shù)的策源地，構(gòu)建起應(yīng)用基礎(chǔ)研究、關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)、技術(shù)驗(yàn)證放大、成果轉(zhuǎn)化全鏈條創(chuàng)新體系。聚焦行業(yè)共性關(guān)鍵問題取得一系列突破性成果，并成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用。開發(fā)了亞麻籽油去腥和抗氧化技術(shù)，讓福臨門品牌亞麻籽油實(shí)現(xiàn)了營養(yǎng)和美味完美結(jié)合。2013年開始研究蕎麥粉加工技術(shù)，既解決了品質(zhì)穩(wěn)定的問題，又實(shí)現(xiàn)了營養(yǎng)和美味的平衡，出粉率提高20%以上。因此大家消費(fèi)中糧金貝蕎麥粉的同時(shí)也就是在保障國家糧食安全的戰(zhàn)略。我們突破了注射劑蔗糖的制備技術(shù)，純度99.99%，打破了藥用注射劑蔗糖卡脖子的局面，彰顯了中糧在品質(zhì)的追求和技術(shù)的保障。近年來，研究員獲得國家和省部級科研獎(jiǎng)勵(lì)200余項(xiàng)。以上成果是研究院在助力產(chǎn)業(yè)和行業(yè)發(fā)展眾多成果的一部分，是研究院十年磨一劍的堅(jiān)守。產(chǎn)業(yè)升級離不開產(chǎn)學(xué)研用深度聯(lián)合，為此研究院溝通了一體兩側(cè)的創(chuàng)新格局，以高水平的科學(xué)家和實(shí)驗(yàn)室為主體，暢通科技成果轉(zhuǎn)化側(cè)和市場服務(wù)側(cè)，與數(shù)十家高效、科研院所建立聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室，推動(dòng)多項(xiàng)專利技術(shù)落地。我們堅(jiān)信唯有厚植創(chuàng)新土壤，方能培育出產(chǎn)業(yè)發(fā)展參天大樹。
三，以消費(fèi)趨勢洞察為導(dǎo)向，引領(lǐng)食品產(chǎn)業(yè)變革。科技是引領(lǐng)食品行業(yè)發(fā)展的重要?jiǎng)恿?，更是激發(fā)消費(fèi)潛能的關(guān)鍵變量。今天下午將發(fā)布2025中國食品消費(fèi)趨勢白皮書與中國加工番茄產(chǎn)業(yè)白皮書。這兩份白皮書凝聚我們與行業(yè)伙伴深入的觀察與思考。旨在為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供指南針、晴雨表。自2021年起聯(lián)合全國糖酒商品交易會(huì)組委會(huì)、中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會(huì)和淘寶、天貓商業(yè)集團(tuán)發(fā)布中國食品消費(fèi)趨勢白皮書，如今已是第四年。今年從品牌、渠道、場景、產(chǎn)品、人群多維度提出六個(gè)新：多元化渠道新變革、精準(zhǔn)營養(yǎng)新產(chǎn)品、情緒價(jià)值新場景、關(guān)鍵人群新升級、智能信息新體驗(yàn)、食飲綠色新革命。這些新方向?qū)⒆鳛轵?qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新支點(diǎn)，撬動(dòng)今年產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的機(jī)會(huì)。
放眼全球在當(dāng)下產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)與國內(nèi)供需結(jié)構(gòu)性矛盾的雙重挑戰(zhàn)下，中國加工番茄產(chǎn)業(yè)白皮書將系統(tǒng)性闡述如何通過技術(shù)創(chuàng)新、市場拓展與產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，從產(chǎn)能導(dǎo)向轉(zhuǎn)向品質(zhì)與價(jià)值導(dǎo)向，打造具有中國特色的番茄味產(chǎn)品矩陣。借助數(shù)字化與全球化布局，提升國際競爭力，最終實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展與鄉(xiāng)村振興雙重目標(biāo)。
在今天食飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)中，來自學(xué)界、業(yè)界、商界的專家們將極致分享，為大家奉上產(chǎn)業(yè)發(fā)展的盛宴。站在新的歷史起點(diǎn)，中糧營養(yǎng)健康院將繼續(xù)以科技創(chuàng)新為引領(lǐng)，以服務(wù)國家戰(zhàn)略為己任，與各位同仁攜手同行，共同譜寫飲食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新篇章，滿足人民對美食的向往。謝謝大家。
主持人：感謝。感謝滿意院長的精彩致辭！接下來，我們正式邁入“探索”的征途——從科技浪潮的驚濤拍岸，到消費(fèi)變革的暗流涌動(dòng)，讓我們以智慧為舟，以創(chuàng)新為槳，共同破譯產(chǎn)業(yè)未來的密碼！在人類文明的進(jìn)程中，每一次產(chǎn)業(yè)革命都始于科技的驚鴻一瞥。今天，我們很榮幸的邀請到中國食品科學(xué)與工程領(lǐng)域的領(lǐng)軍者，中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長、江南大學(xué)教授/博導(dǎo)金征宇，將為我們帶來《聚焦尖端科技，推動(dòng)食品領(lǐng)域發(fā)展“奇點(diǎn)”到來》的主題演講。讓我們以最熱烈的掌聲，歡迎金院士！
金院士：大家上午好，非常高興參加112屆全國糖酒交易會(huì)，糖酒會(huì)名氣很大，不過我是第一次參加。以前春季來正好碰到糖酒會(huì)，那個(gè)時(shí)候人很多，酒店都比較難訂。
今天跟大家一起交流一下尖端科技，尖端科技比較多，今天給大家梳理一下人工智能、生成式AI、應(yīng)用AI、機(jī)器學(xué)習(xí)。然后是數(shù)字化的未來，包括下一代軟件和數(shù)字信任與網(wǎng)絡(luò)安全。第三是技術(shù)與鏈接的前沿，最中間包括先進(jìn)的鏈接、沉浸現(xiàn)實(shí)、云計(jì)算、邊緣計(jì)算、量子技術(shù)。第四就是尖端工程，包括未來的機(jī)器人，未來的出行，未來生物工程和未來的空間技術(shù)。內(nèi)容太多，根本談不上是一個(gè)報(bào)告，只能是一個(gè)發(fā)言。做了一些系統(tǒng)梳理，第二就是重點(diǎn)查了一些在我們食品中間應(yīng)用的情況。尖端科技通過顛覆式創(chuàng)新推動(dòng)產(chǎn)業(yè)變革，大家體會(huì)非常深刻，DS橫空出世徹底改變原有格局。英偉達(dá)在一天中間損失了幾千億美金，科技的作用前所未有被大家重視。以前的科技是一些助推發(fā)展得更好，現(xiàn)在的科技就是要命的活。下一輪一定是科技的進(jìn)程，我相信大家非常容易理解。DS是大模型，有多先進(jìn)也談不上，但是做出自己的特點(diǎn)，也就是成本是同類模型的二十分之一。包括我現(xiàn)在都在學(xué)習(xí)，為什么學(xué)習(xí)呢。如果不學(xué)習(xí)很可能被取代，這就是一個(gè)我們大家深刻感受到的。以后很多行業(yè)都會(huì)被取代。比如醫(yī)院的醫(yī)生，我如果是醫(yī)生我會(huì)非常擔(dān)心，如果你有檢測以后，給出的醫(yī)療方言可能比我給出更好。
腦機(jī)接口，馬斯克說志愿者可以通過意念操控鼠標(biāo)，目標(biāo)是希望殘疾人恢復(fù)行動(dòng)。但是就在昨天3月24號，浙江腦科技公司在無錫招募志愿者，就是假肢，通過腦機(jī)接口貼膜控制假肢。我們現(xiàn)在所謂的科技已經(jīng)不完全是在口頭上了，非?？臁＿€有3月20號白腦科技已經(jīng)能夠讓一個(gè)漸凍癥患者，通過腦機(jī)接口可以閱讀他想講的話。我覺得現(xiàn)在的科技已經(jīng)不完全是在嘴上講講，大家也知道FDA通過第一款視盲芯片，為盲人提供視力?？梢越o盲人搞一個(gè)機(jī)器前像，傳輸?shù)筋^腦里面去成像。人型機(jī)器人有宇樹科技。
很多技術(shù)都會(huì)推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)，包括傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。大家抗拒也好，或者不喜歡也好，不以人的意志為轉(zhuǎn)移。我們可以看到，包括我們傳統(tǒng)的一些釀造，也在做大量的智能制造工作，包括勾兌等等，人工智能一定可以發(fā)揮作用。
人工智能大量的還是生成式人工智能。就是通過輸入數(shù)據(jù)生產(chǎn)新內(nèi)容，新內(nèi)容包括文本、圖像、音頻等等，也可以是新的模型。通過原有模型建立新的模型，也是可以。生成式AI發(fā)展得非?？?，你可以發(fā)現(xiàn)越是數(shù)據(jù)多的行業(yè)，越容易被取代。因?yàn)槿斯ぶ悄芫褪侨齻€(gè)方面，第一個(gè)是數(shù)據(jù)，第二個(gè)是算法，第三個(gè)是算力。算法就是模型，能夠提供大量模型，好多是開源的，在應(yīng)用過程中不斷優(yōu)化。你可以發(fā)現(xiàn)越是數(shù)據(jù)多的行業(yè)越容易被取代，文秘很容易被取代，因?yàn)槟銓懙臇|西不如它寫的好，因?yàn)樗斎胫罂梢愿鶕?jù)邏輯編輯，輸出你想要的東西。包括醫(yī)院病人病歷很多，這些場合非常容易被人工智能取代。
生成式AI快速發(fā)展廣泛應(yīng)用，推動(dòng)行業(yè)向自動(dòng)化智能化方向發(fā)展。這個(gè)中間會(huì)提高效率推動(dòng)創(chuàng)新，在我們食品行業(yè)中間也用得很多，包括生成式AI可以為食品行業(yè)發(fā)展，可以通過借助數(shù)據(jù)分析消費(fèi)者趨勢，精準(zhǔn)指導(dǎo)產(chǎn)品的定位、研發(fā)，還可以優(yōu)化生產(chǎn)的過程參數(shù)。
好比說我們可以通過輸入食材的各種營養(yǎng)組份，再加上你的需求，比如我要控糖、控制能量等等附加的參數(shù)，可以生成一些食譜。也可以調(diào)香，我相信以后酒類調(diào)酒一定可以通過人工智能解決，你可以說有這樣的水平那樣的水平，但是人工智能的發(fā)展一定是很大程度上解決這種。完全可以通過重復(fù)，通過不斷嘗試，一定能夠得到更好的結(jié)果。
關(guān)于生成式AI，根據(jù)麥肯錫的估計(jì)，以后每年2.4到4.2萬億美金，能夠形成這樣一個(gè)產(chǎn)值。
第二方面是應(yīng)用人工智能，是人工智能一個(gè)重要的方面，更多關(guān)注將人工智能用于商業(yè)和實(shí)際問題中間，用于提高生產(chǎn)效率，優(yōu)化資源配置，創(chuàng)新商業(yè)模式。谷歌的DeepMind有診斷糖尿病視網(wǎng)膜病變的模型，準(zhǔn)確率非常高，可以達(dá)到94%。特斯拉的自動(dòng)駕駛，很多包括智慧農(nóng)場等等，都是人工智能應(yīng)用諸多方面的例子。
應(yīng)用人工智能在我們食品領(lǐng)域也用得很多，比如智能化的配方和設(shè)計(jì)與優(yōu)化，特別是風(fēng)味數(shù)據(jù)庫。我們要做的就是要大量建立一些數(shù)據(jù)庫，因?yàn)闆]有數(shù)據(jù)沒有辦法做得走。同時(shí)我們也可以根據(jù)用戶基因的數(shù)據(jù)，以后可以測基因測序，然后通過一些代謝的指標(biāo)，好比血糖、膽固醇，可以通過飲食習(xí)慣形成個(gè)性化食譜。
同時(shí)，通過人工智能，特別是計(jì)算機(jī)視覺結(jié)合生物學(xué)習(xí)，好比說可以通過計(jì)算機(jī)圖像識別的技術(shù)?，F(xiàn)在計(jì)算機(jī)圖像識別已經(jīng)用在大米中間碎米粒的控制，把碎米跟米分開的難度不大，但是如果控制碎米粒，把碎米分開之后，把標(biāo)準(zhǔn)控制在國家標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)就可以?，F(xiàn)在就可以做到。我到企業(yè)看了，而且用得非常好。
第三個(gè)方面是機(jī)器學(xué)習(xí)的工業(yè)化，機(jī)器學(xué)習(xí)就是計(jì)算機(jī)通過閱讀學(xué)習(xí)數(shù)據(jù)做出判斷的過程，機(jī)器學(xué)習(xí)的工業(yè)化就是企業(yè)拓展和維護(hù)機(jī)器學(xué)習(xí)的過程。這中間機(jī)器學(xué)習(xí)的工業(yè)化也用得非常多，跟我們聯(lián)系比較多的就是DeepMind，解析蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的大模型。很多創(chuàng)新所需要的酶，很大一塊就是蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的剖析是新酶創(chuàng)制的很重要方面，這只是一個(gè)例子。我們很多跟蛋白質(zhì)相關(guān)的藥物研發(fā)完全都是可以用DeepMind阿爾法FOLD預(yù)測的大模型。
機(jī)器學(xué)習(xí)的工業(yè)化在食品中間有很多應(yīng)用，包括智能生產(chǎn)與質(zhì)量控制，這中間也包括我們可以通過近紅外光譜，結(jié)合圖像分析技術(shù)可以檢測農(nóng)藥殘留、微生物污染，也可以通過機(jī)器學(xué)習(xí)工業(yè)化控制我們裝備，來優(yōu)化我們參數(shù)。
第二個(gè)大方面是數(shù)字化，數(shù)字化中間第一個(gè)是下一代軟件的開發(fā)。下一代軟件的開發(fā)現(xiàn)在應(yīng)用已經(jīng)非常多了，包括大家了解的元宇宙開發(fā)平臺(tái)，這個(gè)平臺(tái)可以支持?jǐn)?shù)百萬用戶同時(shí)在線3D虛擬世界，也包括梅奧診所學(xué)習(xí)研究平臺(tái)，可以支持很多醫(yī)院在不共享患者參數(shù)情況下培訓(xùn)。重要的是不交換病人的數(shù)據(jù)，因?yàn)椴∪藬?shù)據(jù)是涉及到隱私問題。
下一代軟件的開發(fā)用得非常多，好比西門子通過一個(gè)平臺(tái)構(gòu)建來建立了數(shù)字孿生，模擬生產(chǎn)線的變動(dòng)，可以調(diào)節(jié)設(shè)備的效率，因?yàn)榭梢钥s短調(diào)解時(shí)間，能耗可以降低，同時(shí)像一些商業(yè)模式的重構(gòu)，好比說耐克通過剛才我們說的平臺(tái)，可以是一個(gè)虛擬系統(tǒng)，用戶可以虛擬試穿鞋子，可以直接下訂單。
原料端可以用傳感器做病蟲害控制，加工端可以優(yōu)化參數(shù)，工業(yè)鏈可以通過區(qū)塊鏈和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)做到整個(gè)流程的溯源。
數(shù)字信任與網(wǎng)絡(luò)安全，這是兩個(gè)關(guān)于數(shù)字化時(shí)代安全方面的技術(shù)，這兩個(gè)技術(shù)現(xiàn)在用得很多，我就舉幾個(gè)例子。好比說螞蟻集團(tuán)的跨境支付系統(tǒng)，包括IBM的Foodtrust平臺(tái)，可以記錄食品從農(nóng)場到貨架全流程的數(shù)據(jù)。包括梅奧診所學(xué)習(xí)的平臺(tái)，包括量子通訊，因?yàn)樯婕暗骄W(wǎng)絡(luò)安全?，F(xiàn)在已經(jīng)有京滬干線系統(tǒng)。
對于食品來說，包括供應(yīng)鏈的透明化與溯源系統(tǒng)，通過大數(shù)據(jù)分析對于污染風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測。同時(shí)我們也可以對于數(shù)字身份的認(rèn)證等等方面，可以在食品中間應(yīng)用。
第三個(gè)方面是計(jì)算與連接的前沿，先進(jìn)鏈接是數(shù)字經(jīng)濟(jì)的神經(jīng)系統(tǒng)，下一代的通訊技術(shù)給我們提供了很多可能，好比說5G的遠(yuǎn)程手術(shù)，也可以通過星鏈系統(tǒng)做到在互聯(lián)網(wǎng)很多的以前所不能用的應(yīng)用。
這中間無非兩個(gè)方面，一個(gè)是提高效率，通過超高速低延遲數(shù)據(jù)傳輸，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)流程的優(yōu)化、資源的配置，同時(shí)也可以給我們的創(chuàng)新以新的資源，包括支撐新型產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)，可以形成一些遠(yuǎn)程的手術(shù)、自動(dòng)駕駛、元宇宙的操作，包括一些產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型等等。
在食品中間包括可追溯的系統(tǒng)智能化、冷鏈系統(tǒng)精準(zhǔn)控制等等。
下面一個(gè)方面就是沉浸現(xiàn)實(shí)，現(xiàn)在有三個(gè)大方面，第一是虛擬現(xiàn)實(shí)，通過創(chuàng)造一個(gè)完全虛擬環(huán)境提供沉浸式體驗(yàn)，這是人與虛擬空間的交互作用。第二個(gè)大的方面是增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)，主要是通過用戶在視野中疊加數(shù)字信息增強(qiáng)信息感知，這是人與建立在部分真實(shí)世界的虛擬空間交互。第三個(gè)方面是混合現(xiàn)實(shí)，是上述兩個(gè)方面的疊加。
雖然沉浸現(xiàn)實(shí)在很多方面還存在問題，好比舒適感，不管是頭盔還是眼鏡，可能有一些不舒適、眩暈，另外精準(zhǔn)度和真實(shí)感還比較缺乏。但是在實(shí)際應(yīng)用中間，應(yīng)該會(huì)有很多的應(yīng)用。好比虛擬現(xiàn)實(shí)在游戲娛樂、教育培訓(xùn)、建筑設(shè)計(jì)，特別是我們裝修，對于你的新房子的裝修方案的設(shè)計(jì)等等，增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)在導(dǎo)航、教育、工業(yè)維修等場景應(yīng)用方面。混合現(xiàn)實(shí)在醫(yī)療、教育、工業(yè)設(shè)計(jì)等方面都有很多應(yīng)用。在食品方面，現(xiàn)在一個(gè)很大的應(yīng)用就是學(xué)生的實(shí)習(xí)。因?yàn)槲覀円郧暗膶?shí)習(xí)要工廠實(shí)習(xí)，難度太大了，因?yàn)楝F(xiàn)在安全考量和企業(yè)對于技術(shù)各個(gè)方面的考量，要讓一個(gè)學(xué)生，特別是比較多的學(xué)生在企業(yè)一個(gè)月難度太大了?，F(xiàn)在就是通過虛擬仿真，可以把生產(chǎn)線、裝備，通過虛擬現(xiàn)實(shí)形式展現(xiàn)在學(xué)生面前，這已經(jīng)用得很多了。我們現(xiàn)在食品的好多實(shí)驗(yàn)室都可以做到虛擬仿真技術(shù)，讓學(xué)生能夠比較直觀的了解生產(chǎn)線。
下面是云計(jì)算和邊緣計(jì)算，元計(jì)算是企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型重要支撐，幾乎所有行業(yè)都在積極采用，與人工智能、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)融合成為現(xiàn)在很多企業(yè)在用的。云計(jì)算就是集中式的可以效率提高，邊緣計(jì)算就是下沉，這中間最重要的還是涉及到算力的問題。人工智能三個(gè)方面，伴隨著5G網(wǎng)絡(luò)和人工智能的進(jìn)步，邊緣計(jì)算已經(jīng)走向應(yīng)用，在智能制造、自動(dòng)駕駛、智能城市、工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)用得很多。比如云計(jì)算在企業(yè)服務(wù)、數(shù)據(jù)存儲(chǔ)分析、娛樂、游戲、人工智能機(jī)器學(xué)習(xí)方面用得很多。邊緣計(jì)算在很多現(xiàn)實(shí)場景，特別是智能交通、物聯(lián)網(wǎng)、醫(yī)療、安防、監(jiān)控，下沉到應(yīng)用端，可以減少堅(jiān)持，而且可以節(jié)省算力。
食品中間也用得很多，就不一一講了。
第三大部分最后一個(gè)就是量子技術(shù)，量子技術(shù)包括三個(gè)方面：量子計(jì)算、量子通信和量子傳感。量子計(jì)算是量子計(jì)算機(jī)，通過量子力學(xué)執(zhí)行和處理信息，可以提供比傳統(tǒng)計(jì)算機(jī)高到難以想象的速度。量子通訊主要是安全性的問題。量子傳感主要是比傳統(tǒng)傳感器更高的靈敏度。
大家都知道2016年我們國家發(fā)射了墨子號衛(wèi)星，在上周如果看報(bào)紙的話會(huì)了解到：通過最新的量子衛(wèi)星完成了我們國家到南非12900公里的量子通訊，量子通訊每次通訊都是分發(fā)一個(gè)密鑰，每次都是不一樣的，所以是絕對的安全。
量子計(jì)算有兩個(gè)系列，一個(gè)是九章三號，還有一個(gè)祖沖之。一個(gè)是通過量子的模式，第二是通過超導(dǎo)的模式。九章三號實(shí)現(xiàn)100個(gè)量子比特，最新報(bào)道祖沖之達(dá)到了105的量子比特?，F(xiàn)在量子精密測量已經(jīng)可以做到生物磁量子成像，心臟產(chǎn)生的磁極為微弱的情況下也可以用于早期檢測。
食品中間也有很多應(yīng)用，比如可以通過量子傳感器檢測有害物。也可以通過量子磁共振技術(shù)精確檢測食品中間的添加劑和微生物。量子能量，通過能量波的形式改變食品分子的結(jié)構(gòu)，可以延長貨架期。量子冷凍可以減少破壞，保持風(fēng)味。
最后是一些尖端工程，包括機(jī)器人，主要是烹飪機(jī)器人、工業(yè)機(jī)器人、農(nóng)業(yè)機(jī)器人、醫(yī)藥機(jī)器人，我比較看好烹飪機(jī)器人。還有養(yǎng)老機(jī)器人，我們這種年輕大的以后用機(jī)器人養(yǎng)老比養(yǎng)老院更加靠譜。在食品中間也用了很多。
未來的出行，自動(dòng)駕駛，空中出租車、共享出行平臺(tái)、超級高鐵。智能化無縫對接的交通系統(tǒng)，據(jù)說馬斯克正在研究。用在食品中間特別是物流有更多應(yīng)用。
生物技術(shù)的未來，對于基因編輯的技術(shù)、合成生物學(xué)，以及生物工程與人工智能大數(shù)據(jù)、納米技術(shù)的深度融合一定是這個(gè)行業(yè)中的重要未來。
關(guān)于空間技術(shù)，最重要的是下一代的宇航食品。大家如果注意看可以了解到，去年我們國家科學(xué)界一個(gè)重要的進(jìn)展，就是利用二氧化碳人工合成淀粉的技術(shù)，NASA在做蛋白質(zhì)合成技術(shù)，這些技術(shù)都是為未來續(xù)航食品做基礎(chǔ)。以后一定是在航天器里面循環(huán)過程，碳循環(huán)氮循環(huán)，宇航員呼出的二氧化碳合成成蛋白質(zhì)和淀粉，能夠?yàn)槭称纷鰬?yīng)用。
至于其他的像3D打印，微生物包括細(xì)胞培養(yǎng)肉等等也在做。今天時(shí)間關(guān)系，跟大家一起聊了一點(diǎn)點(diǎn)尖端技術(shù)在食品行業(yè)中有可能的應(yīng)用。好多都是個(gè)人觀點(diǎn)，不對的地方請批評指正，謝謝大家。
主持人：感謝金院士的深邃洞見！請您臺(tái)下就座。您提到的“奇點(diǎn)”概念，仿佛為我們推開一扇未來之門。讓我們以敬畏之心擁抱科技，以創(chuàng)新之力書寫未來！
全球化的巨輪從未停歇，食飲產(chǎn)業(yè)的浪潮正席卷五大洲的每一個(gè)角落。如何在這片波瀾壯闊的海洋中精準(zhǔn)捕捉風(fēng)向？下一位嘉賓，是在咨詢與行業(yè)領(lǐng)域擁有近20年豐富經(jīng)驗(yàn)的資深專家，來自國際頂級咨詢機(jī)構(gòu)科爾尼管理咨詢公司的全球合伙人劉曉龍先生。今天，他將為我們帶來《全球食品飲料趨勢洞察》，掌聲有請劉總。
劉曉龍：感謝各位的時(shí)間，今天很榮幸有這個(gè)機(jī)會(huì)跟大家交流全球的食品飲料行業(yè)發(fā)展趨勢。正如前面談到的，我希望通過今天溝通，帶大家主要探討三個(gè)事情，就是中國的食品飲料的趨勢到底跟全球同步的有哪些，滯后有哪些，領(lǐng)先有哪些。
科爾尼是全球領(lǐng)先的五百強(qiáng)公司，我們既解決戰(zhàn)略問題，也解決運(yùn)營還有數(shù)字化，還有落地幫扶增長的一些問題。
我們在過去三年都是全球咨詢公司前五強(qiáng)里面排名第一的，我們更看重的是右邊這個(gè)排名，就是幫助中國企業(yè)，不光制定戰(zhàn)略的領(lǐng)先性，更加確定長久運(yùn)營的卓越性。
我的分享跟王院長還有金院士的有一點(diǎn)像。不知道大家有沒有注意到，中國食品飲料一直在發(fā)展，但是從全球角度來說，有一些趨勢是正在發(fā)展過程中，有一些已經(jīng)非常成熟，有一些有待發(fā)展。比如金院士提到的3D食品打印，還有包括AI個(gè)性化營養(yǎng)師，其實(shí)有待進(jìn)一步發(fā)展。過去大家熟悉的一些減糖健康化趨勢，早在中國已經(jīng)非常成熟。
我今天想分享中間這一塊，就是正在快速商業(yè)化的15個(gè)趨勢，包括場景的細(xì)分和情緒食品。
成熟的趨勢主要是商業(yè)場景趨同的，待成熟的是食品科技驅(qū)動(dòng)的。呈現(xiàn)一個(gè)特點(diǎn)就是中國和全球正處于商業(yè)場景驅(qū)動(dòng)的創(chuàng)新以及食品科技創(chuàng)新中間的交織地帶。
15個(gè)核心趨勢，包括市場趨勢、消費(fèi)者趨勢、產(chǎn)業(yè)趨勢和企業(yè)趨勢。
一方面是市場趨勢，我們叫穩(wěn)中有升結(jié)構(gòu)性增長，包括區(qū)域性分化。就全球食品飲料行業(yè)來說，大家應(yīng)該知道增長最快的在哪兒，現(xiàn)在已經(jīng)不是亞洲，也不是北美，是南美這些地區(qū)。第二梯隊(duì)增長最快是北美包括亞太區(qū)。背后增長態(tài)勢的原因和結(jié)果是不太一樣的，有助于我們洞察中國市場應(yīng)該怎么發(fā)展。如果他的規(guī)模和市場增速，可以明顯分四個(gè)象限，右上角規(guī)模較大，正在快速發(fā)展，包括北美。但不是靠人口推動(dòng)，也不靠基礎(chǔ)食品，是靠食品科技迭代帶來的發(fā)展。成熟市場亞太和歐洲，尤其亞太為例，人數(shù)已經(jīng)放緩，還是基礎(chǔ)食品為核心。下一步快速增長的話，要靠食品科技驅(qū)動(dòng)的進(jìn)一步迭代。
如果看左上角，大家發(fā)現(xiàn)增長非?？斓哪厦?，南美非常不錯(cuò)，但不是靠食品科技驅(qū)動(dòng)，靠基礎(chǔ)食品增長驅(qū)動(dòng)。全球來看可以看到不同區(qū)域里面食品和創(chuàng)新趨勢有輪動(dòng)效應(yīng)。
第二消費(fèi)趨勢，我們談四大核心，現(xiàn)在這些趨勢過去幾年不是憑空出來的，隨著過去幾年發(fā)展到現(xiàn)在出現(xiàn)一個(gè)迭代。
第一食養(yǎng)生息，食鏈健康化?，F(xiàn)在營養(yǎng)健康食品全球規(guī)模達(dá)到2000億，很多消費(fèi)者愿意為此付出溢價(jià)。但是今天談的健康食品跟過去有什么區(qū)別？過去大家強(qiáng)調(diào)成分減法，包括無添加、天然成分。但是最新核心走向了綜合價(jià)值，關(guān)注綜合的營養(yǎng)價(jià)值。比如以前大家控制糖，還有脂肪總量，現(xiàn)在開始關(guān)注一些不飽和脂肪的營養(yǎng)價(jià)值。所以整個(gè)健康不單做減法，而是從原料新鮮度、加工工藝等分步的健康緯度。
第二個(gè)趨勢，食本綠色，環(huán)?？沙掷m(xù)。這一點(diǎn)中國發(fā)展非常迅猛，可持續(xù)食品規(guī)模達(dá)到1600億。過去主要在生產(chǎn)環(huán)節(jié)談綠色，今天綠色牽涉到食品產(chǎn)業(yè)鏈的全部，比如雀巢，種植生產(chǎn)包裝方面都在推動(dòng)綠色可持續(xù)發(fā)展，包括種植的環(huán)境，包括生產(chǎn)的碳監(jiān)控，包括生物基包裝材料。包括今天向很多餐飲去延伸，真正到用戶餐桌上可持續(xù)的用餐方式。所以不光是什么環(huán)節(jié)，而是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。
第三個(gè)趨勢叫分眾定食，需求圈層化。今天這個(gè)概念經(jīng)常談到，我也參加過很多食品協(xié)會(huì)，以前談圈層小鎮(zhèn)青年、媽媽等等。大眾的話嬰幼兒、青春期、成年期，還有老年，大家走向日本市場看的話中國在銀發(fā)經(jīng)濟(jì)或者老年人食品非常短缺，老年人需要解決吞咽困難的問題，國際市場有非常成熟的解決方案，包括雀巢的吞咽困難人群的布丁。另外是身份認(rèn)同圈層，這在中國市場之前不太突出，現(xiàn)在慢慢突出出來了，比如主打一些傳統(tǒng)文化和地域身份認(rèn)證，比如茶百道作為南京非遺文化營銷食品可以有很多共鳴。中國有可能在性少數(shù)課題上比較少，但是國外比較火，比如百事可樂還有百威的彩虹啤酒和汽水，我不是說這個(gè)在中國要大力發(fā)展，而是少數(shù)身份認(rèn)同的點(diǎn)中國也有發(fā)展機(jī)會(huì)。
第四點(diǎn)，文化碰撞，跨文化融合。食品飲料今天談創(chuàng)新大家經(jīng)常談到口味創(chuàng)新，文化標(biāo)簽都是非常重要。為什么現(xiàn)在很多食品不同文化都有沖擊，比如我們談到玉米餅有韓式、日式風(fēng)味，這些都是未來比較確定的趨勢。而且對企業(yè)商業(yè)化非常關(guān)鍵，有一個(gè)案例，比如麥肯薯制品，麥肯是麥當(dāng)勞肯德基體系下提供薯?xiàng)l的供應(yīng)商。他如何把薯?xiàng)l融入到火鍋小料解決方案，甚至包括八大菜系菜肴的解決方案，這都是非常關(guān)鍵的。比如宮保雞丁的薯塊用麥肯的東西解決。
這個(gè)是消費(fèi)者的四大趨勢，接下來是產(chǎn)品的重要七個(gè)趨勢。
先講以下第六個(gè)趨勢，量體膳元，營養(yǎng)精細(xì)化，食品功能慢慢精細(xì)化，這個(gè)市場在不斷加大。中國食品飲料行業(yè)在一點(diǎn)上慢一些，反而被中小品牌占據(jù)機(jī)會(huì)。就是精細(xì)化營養(yǎng)推出獨(dú)立產(chǎn)品線和子品牌，比較大的企業(yè)都沒有這樣做。比如雀巢有一個(gè)子品牌專門對于現(xiàn)在減肥相關(guān)和減重相關(guān)的解決方案的食品，包括日本的一個(gè)營養(yǎng)品公司，通過定制化調(diào)制營養(yǎng)素和礦物質(zhì)。營養(yǎng)精細(xì)化趨勢之下，在全球演進(jìn)過程中在進(jìn)一步精進(jìn)。
趨勢七，聚能賦活，食品功能化，目前很多都在做。全球趨勢來說怎么做進(jìn)一步迭代？以前關(guān)注的是臉部、頭發(fā)、身體相關(guān)，包括腸道喚新，現(xiàn)在有情緒相關(guān)的功能，所以有相關(guān)成分和功能因子加入，對于吸引消費(fèi)者是非常重要的。比如調(diào)節(jié)情緒、專注力、調(diào)節(jié)睡眠。大家說跟食品有什么關(guān)系，比如飲料食品有一款加了甘氨酸，還有加GABA成分，是緩解壓力非常重要的成分。如果看天貓創(chuàng)新食品飲料企業(yè)，都可以在相關(guān)功能因子做一些疊加，大眾食品飲料在這一塊還是非常滯后的。
趨勢八，植萃煥新，植物基革命。以前主要集中在植物基肉和植物基奶，感覺主要是蛋白和奶相關(guān)品類。但是全球趨勢來說植物基正在快速品類化，成為單獨(dú)品類。包括烘焙、零食、調(diào)味品甚至包裝都出現(xiàn)植物基解決方案。我們有很多客戶跟中糧一樣，通過生物合成還有生物生化角度提供植物基解決方案。
趨勢九，應(yīng)境分食，場景細(xì)分化。以前是飽了吃，后來加班的時(shí)候吃，運(yùn)動(dòng)后吃一個(gè)，全是按照時(shí)間和空間緯度劃分。現(xiàn)在出現(xiàn)一個(gè)新的趨勢，就是逐漸按照空間和生活方式來做。比如為快樂買單，一人獨(dú)食。一人獨(dú)食在中國市場很多餐飲正在快速推進(jìn)，但是對于很多食品飲料板塊是比較欠缺的。還有包括戶外，戶外中國在發(fā)展，戶外一直出現(xiàn)的就是預(yù)制食品。但是從日本、歐洲露營場景發(fā)展比較快的話，就是特定的一些高質(zhì)量食品解決方案。比如日本達(dá)人系列的罐頭，我們更強(qiáng)調(diào)的是其他的中式方式。還有包括其他特定時(shí)刻的。
趨勢十，智融食創(chuàng)，食物科技化。我想講的就是全球趨勢來看，商業(yè)化速度比我們想得更快一些。比如第一個(gè)生物工程和生物合成怎么解決菌的問題還有發(fā)酵的問題，以前要乳蛋白基本要發(fā)酵或者傳統(tǒng)牛乳。現(xiàn)在通過木霉真菌可以解決。另外基因編輯，推動(dòng)一些蔬菜蔬果的解決方案，還有AI怎么推動(dòng)。AI最容易解決的就是復(fù)雜因子和復(fù)雜影響變量下的，比如調(diào)酒，還有蛋白的解決。德國的品牌推出首款A(yù)I果酒，調(diào)酒過程是AI做的，當(dāng)然最后也是需要專業(yè)的人來做一部分工作。調(diào)香也可以AI做。大的品牌卡夫亨氏相關(guān)的蛋白分子怎么重組，也是通過AI做的?，F(xiàn)在在市場沒有非常明確的產(chǎn)業(yè)化案例，但是全球市場已經(jīng)出現(xiàn)了。
趨勢十一，減法代償，配方再重構(gòu)。以前總是站在消費(fèi)者角度說他要減糖，所以用一個(gè)替代方案。但是今天全球企業(yè)告訴我們一個(gè)新趨勢，就是按照企業(yè)價(jià)值鏈重構(gòu)原料解決方案。比如大家知道可可和蔗糖價(jià)值波動(dòng)非常明顯，可可上升非?？臁，F(xiàn)在比如用椰子油還有角豆粉替代可可。中國想和國際市場保持競爭力，不一定看商業(yè)化場景，還是看企業(yè)全價(jià)值鏈最佳解決方案是怎樣的。
趨勢十二，聚鏈協(xié)創(chuàng)，創(chuàng)新多主體。全球來說內(nèi)化創(chuàng)新為主，未來發(fā)展中創(chuàng)新主體更加多元化，不光是配方環(huán)節(jié)，包裝環(huán)節(jié)，還有整個(gè)概念環(huán)節(jié)，會(huì)越來越多產(chǎn)業(yè)化合作化。在抖音代播渠道上，用好合作伙伴是商業(yè)化非常大的前景。德芙自己做的話就是上面的包裝傳統(tǒng)包裝，在抖音代播渠道可以做成下面這個(gè)樣子。利用商業(yè)伙伴敏銳的知覺和判斷，貼近市場做一些創(chuàng)新，這是下一步在趨勢里面需要重點(diǎn)把握的。
還有三個(gè)趨勢是企業(yè)層面的。第一點(diǎn)談一下如何做消費(fèi)者需求捕捉，這一點(diǎn)非常有意思，大家都在談消費(fèi)者洞察，在不同環(huán)節(jié)做代表你能力的差異性。有一些人中間這個(gè)環(huán)節(jié)做，產(chǎn)品功能需求。競爭對手以前好做，淘寶京東賣得好的大單品挑出來快速跟進(jìn)，這就屬于跟進(jìn)型的。大的電子產(chǎn)品就是拆機(jī)方式跟進(jìn)，但是可以往前走一些，根據(jù)人群畫像這類人群會(huì)促生什么需求，比如年輕人不買房不結(jié)婚，年輕群體一人的場景肯定會(huì)催生很多業(yè)態(tài)重構(gòu)，這屬于原有人群驅(qū)動(dòng)的。還有一類是用戶訴求，整個(gè)一天用戶場景里面還有哪一些需求可以提煉出來。第三類就是真正的知道用戶告訴你他想要什么，就是通過調(diào)研的方式。今天中國企業(yè)創(chuàng)新就是問你要什么，要么就是看隊(duì)友在干什么，快速跟進(jìn)。我們現(xiàn)在第一種第二種比較缺。右邊這種比較關(guān)鍵，通過社交聆聽快速跟進(jìn)，也是產(chǎn)品創(chuàng)新非常重要一點(diǎn)。這幾種方法綜合應(yīng)用對于創(chuàng)新非常關(guān)鍵。
還有一點(diǎn)跟客戶和大型企業(yè)溝通的時(shí)候有一個(gè)問題就是消費(fèi)者太分散，競爭對手太多了。如何進(jìn)行消費(fèi)者畫布，是非常難做的。所以可以按照我們的工具介紹，用消費(fèi)者需求和特征，分析出來消費(fèi)區(qū)間，確定我們最能打的消費(fèi)區(qū)間然后切入。
第十五個(gè)趨勢，深渠拓維，渠道經(jīng)營策略深化。今天每個(gè)品牌方都很難，渠道也在分化，我們也不能親自下手，就有一個(gè)問題就是下面有很多渠道。我們一直跟企業(yè)講一個(gè)例子，如何通過數(shù)字化經(jīng)營把這些資源高效運(yùn)作。我們經(jīng)常談一幫賣，二幫賣，三幫賣。一幫賣通過好的解決方案賣到經(jīng)銷商里面，二幫賣要幫助經(jīng)銷商賣到零售商，三幫賣要幫零售商賣到用戶手里。相關(guān)的系統(tǒng)應(yīng)該怎么重構(gòu)滿足這個(gè)訴求，這是企業(yè)的綜合性問題。今天從全球和中國頭部企業(yè)來說，數(shù)字化建設(shè)不光是部分場景的，而是要一體化。
回到開始講的第一點(diǎn)，大家可以看一下這十五大趨勢，有一些趨勢可能之前聽過甚至在踐行。但是告訴大家一個(gè)結(jié)論，我們每年都參加全球消費(fèi)者的論壇，然后對食品飲料行業(yè)做長期追蹤。發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象，比如最新的分會(huì)里面，我們發(fā)現(xiàn)包括雀巢、卡夫、好食這些，基本上以上60%到70%的趨勢多在產(chǎn)品和打法上有所體現(xiàn)。中國大概在三十幾，和全球趨勢落后將近一半。大家需要想不是我們不知道場景要細(xì)化，也不是不知道食品要功能化，而是要更加貼近下一個(gè)新的趨勢是什么。
我們也希望未來發(fā)展中，助力中國食品飲料行業(yè)能大力發(fā)展，希望大家有什么樣的問題可以交流。
主持人：感謝劉總的前瞻洞察！您用數(shù)據(jù)與案例為我們勾勒出全球市場的全景圖。請您臺(tái)下就座。
隨著健康消費(fèi)的持續(xù)升溫，亞健康人群的擴(kuò)大推動(dòng)了即食滋補(bǔ)品的爆發(fā)，官棧以“科學(xué)循證+文化傳承”為核心，將傳統(tǒng)花膠從“家庭廚房”升級為“即食滋補(bǔ)品”我們有幸邀請到官棧集團(tuán)副總裁孫志國先生，為我們帶來“全民養(yǎng)生時(shí)代，新滋補(bǔ)正當(dāng)時(shí)”的主題分享。掌聲有請。
孫志國：今天政府工作會(huì)議講體重管理，越來越多的年輕人加入到養(yǎng)生隊(duì)伍里面來。大家知道為什么嗎，基于我們的分析和見解給大家講講。
看三組數(shù)據(jù)，最左邊是出生人口，在2022年956萬，2023年903萬，人口在持續(xù)往下走。中間的數(shù)據(jù)是中國歷年出生人口，最后一次嬰兒潮在1980到1993年，1800到1400萬之間。那個(gè)周期出口人生是現(xiàn)在的兩到三倍。第三個(gè)數(shù)據(jù)是日本和韓國，也是持續(xù)向下，中國現(xiàn)在的這個(gè)過程剛好是日本韓國走過的一個(gè)過程。
人口是各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展是很重要的基數(shù)，我們分析消費(fèi)客群他們需要什么產(chǎn)品，我們針對性開發(fā)，去到他們?nèi)サ牡胤健Ｊ俏覀冏霎a(chǎn)品的邏輯。
1980年到1993年這個(gè)階段的人群，現(xiàn)在所謂的中堅(jiān)力量，大概三個(gè)億左右，他們有消費(fèi)能力，有認(rèn)知力。他們經(jīng)過了中國兩個(gè)大的進(jìn)程，一個(gè)是大眾化教育，素質(zhì)擴(kuò)招。所以互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代我們可以彎道超車，就是因?yàn)槲覀冏隽嘶A(chǔ)教育，讓我們知道怎么用。在那個(gè)時(shí)間段又經(jīng)歷了另外一個(gè)事情，就是中國城市化建設(shè)。這就造成這些優(yōu)質(zhì)人群集中到大城市，也經(jīng)歷了中國的上升期，我們已經(jīng)進(jìn)入到小康社會(huì)，國民收入已經(jīng)提高，大家體驗(yàn)過好的產(chǎn)品?；谶@些我們說回到產(chǎn)品，為什么大家會(huì)認(rèn)清潔標(biāo)簽、會(huì)零卡零糖零脂，因?yàn)榇蠹矣羞@種素質(zhì)，我們知道這樣對我們身體好。再就是過了溫飽階段，那個(gè)時(shí)候吃得飽就已經(jīng)足夠了，多吃一點(diǎn)肉多吃一點(diǎn)甜的讓自己舒服。但是這個(gè)階段我們知道如何更加健康的讓自己飲食，少吃一點(diǎn)糖和肉，也是基于這樣一個(gè)原因。
包括中國在老齡化，看日本發(fā)展的過程，銀發(fā)經(jīng)濟(jì)。有錢有閑的中老年人我們應(yīng)該怎么給他們做產(chǎn)品，這些都是基于人口發(fā)展來看的。
官棧的客群就是這樣一些在城市打拼，認(rèn)識到自己健康需求的，尤其在疫情之后。大家對于健康的需求越來越提到日程，所以我們說到了追求生命質(zhì)量的時(shí)代，對自己好，然后會(huì)持續(xù)研究社會(huì)中間消費(fèi)者，有消費(fèi)能力，有認(rèn)知力，他們知道對自己將來有什么要求，根據(jù)他們的需求和體驗(yàn)做產(chǎn)品。這些人有這樣一些標(biāo)簽，我們在座都是這樣一批人，他們朋克養(yǎng)生，熬最深的夜用最貴的面膜，喜歡美的。你見過世面之后對美就有鑒賞能力，所以我們要好看。再就是速食，到大都市沒有時(shí)間，交通成本很高，兩三個(gè)消失在路上，回家就要快，所以現(xiàn)在即配的方式有大的發(fā)展空間，這是滿足這些年輕人悅己消費(fèi)社交之上獨(dú)立個(gè)性的一些。
分析完我們怎么給他們做產(chǎn)品呢？這是我個(gè)人總結(jié)的，現(xiàn)在年輕客群的需求是健康和遠(yuǎn)方，去自己想去的地方，對自己好。這樣的人需要什么樣的產(chǎn)品？簡單、方便，沒有時(shí)間那打開就可以吃，配料表簡單，用我們的嚴(yán)謹(jǐn)和科學(xué)研究做到安全放心。我們從傳統(tǒng)的滋補(bǔ)方式，比如吃花膠要泡發(fā)，要自己烹制，做不好還很難吃，我們幫你做好打開就可以吃。海參也是做成打開就可以吃，冷鮮，不用解凍泡發(fā)。
其次是安全、標(biāo)準(zhǔn)、效果可衡量，魚膠有84%的膠原蛋白，5%的透明質(zhì)酸鈉，這些都是可以驗(yàn)證的，我們已經(jīng)做了55個(gè)月商業(yè)臨床驗(yàn)證，連續(xù)吃56天可以充盈肌膚，給你提升水分，補(bǔ)膠原蛋白。
最后要做質(zhì)價(jià)比高的產(chǎn)品，質(zhì)量好，價(jià)格也要好，上面顯示的是我們最貴的產(chǎn)品，對于傳統(tǒng)滋補(bǔ)動(dòng)輒上千上萬的話，我們這個(gè)更加親民。我們做的花膠粥產(chǎn)品二三十塊錢就可以美美來一餐健康天然代餐。
這是我前兩天二月底看到人民網(wǎng)的報(bào)道，與上一代消費(fèi)相比，90后00后更加注重預(yù)防和保養(yǎng)，講究精細(xì)養(yǎng)生，即刻滋補(bǔ)，在康養(yǎng)這件事上絕不含糊。我們官棧做了十年，持續(xù)做滋補(bǔ)這一件事情，更加方便化。
新滋補(bǔ)當(dāng)立潮頭，我們在科研這一塊做了大量投入，我們持續(xù)在做產(chǎn)品的開發(fā)，我們最早從花膠開始再到海參、人參，把好的東方物產(chǎn)藥食同源做成更加簡單方便、安全、標(biāo)準(zhǔn)、效果可衡量、質(zhì)價(jià)比高的方式，提供給當(dāng)代有需要的消費(fèi)者。
我們在建自己的研究體系，去年剛邀請了中國工程院院士薛長湖教授做首席科學(xué)家。無論是科研機(jī)構(gòu)、科研專家，包括我們自己的研發(fā)公司，我們是博士后帶隊(duì)，帶著博士碩士團(tuán)隊(duì)做自己企業(yè)內(nèi)研發(fā)，他們是國內(nèi)外發(fā)論文和專利，我們底層打得非常堅(jiān)實(shí)。
同時(shí)我們做一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈各項(xiàng)指標(biāo)驗(yàn)證，包括標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)立，再到遍尋全球黃金原料，我們認(rèn)為只有30多種魚魚鰾適合做花膠，只有十幾種適合工業(yè)化的。
在越南投資了五個(gè)工廠，投了1個(gè)多億，現(xiàn)在在持續(xù)輸出原料。歡迎大家來溯源，到國內(nèi)的工廠，在廣州。以及越南工廠。合作方像山姆、盒馬買手團(tuán)隊(duì)都會(huì)到我們工廠駐員，看到我們從育苗的篩選、養(yǎng)殖、捕撈、干化全鏈，到成為一碗滋補(bǔ)的產(chǎn)品。
這是我們在進(jìn)駐的渠道，我們得到了糖酒會(huì)巨大的支持，持續(xù)在前進(jìn)。山姆兩個(gè)產(chǎn)品一年兩個(gè)多億的銷售，是被社會(huì)被消費(fèi)者所需要的，盒馬也是五千萬以上的銷量。國內(nèi)也是，越來越多的形象專柜會(huì)呈現(xiàn)出來。到樸樸，我們認(rèn)為零售是未來的趨勢，大家沒有時(shí)間，我們跟優(yōu)質(zhì)的終端合作。包括711便利店體系我們也開發(fā)了適合他們的產(chǎn)品。再到屈臣氏，我們消費(fèi)人群畫像是25歲到45歲精致女性客戶，屈臣氏也在互聯(lián)網(wǎng)化，也在做線上互動(dòng)和成交，他們?nèi)珖腥Ф嗉业辏€下成交占到超過50%以上。
希望大家健康快樂，謝謝。
主持人：感謝孫總的生動(dòng)演繹！從“保溫杯里泡枸杞”的戲謔，到“即食花膠”的便捷，您讓我們看到：養(yǎng)生不再是銀發(fā)族的專利，而是Z世代的生活方式！這場“滋補(bǔ)革命”，正在重構(gòu)消費(fèi)市場的金字塔！
在繁雜的線下零售生態(tài)中，便利店與大型商超如同叢林中的霸主，而好特賣，這家以“禿鷲”自喻的零售新秀，則扮演著獨(dú)特的角色，在折扣零售的硝煙戰(zhàn)場上，如何讓新品殺出重圍？接下來讓我們有請好特賣聯(lián)合創(chuàng)始人張寧先生以《折扣化浪潮下，新品如何突圍》為題，揭秘新品的破局之道！掌聲有請張總！
張寧：很榮幸有個(gè)機(jī)會(huì)在春糖主論壇跟大家分享，這次創(chuàng)新大賽入圍的110個(gè)產(chǎn)品在場外做展示。為什么關(guān)心創(chuàng)新這個(gè)事情呢？現(xiàn)在大家看到了零售業(yè)大的變局就是做折扣化，無論是好特賣軟折扣還是一系列的硬折扣。大家都在做折扣，折扣化的時(shí)代創(chuàng)新變得越來越難。大家知道創(chuàng)新是需要投入的，我們?nèi)绻麅r(jià)格越來越低，企業(yè)研發(fā)資金會(huì)捉襟見肘。同時(shí)在很多量販?zhǔn)秸劭刍B鎖店里面很難融合新品，以前新品上市通常可以通過大K打堆試吃方式進(jìn)行推廣，還有新品進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)渠道發(fā)布。現(xiàn)在折扣化之后發(fā)現(xiàn)大家最喜歡賣的還是流量頭部單品，新品風(fēng)險(xiǎn)高，折扣化下面很難出來。折扣化浪潮下新品該如何突圍呢？
不同的領(lǐng)域里面依舊還是有一些新品，如果我們上新，在線上通過買流量方式完成創(chuàng)新，跟山姆包括東來有大量自有品的創(chuàng)新。好特賣作為賣尾貨的平臺(tái)怎么跟創(chuàng)新有關(guān)？
圖片上面的品是我們好特賣賣過樂事品牌下面的創(chuàng)新品。我問樂事為什么你們要出那么多創(chuàng)新，你們能不能只賣你們最好賣的黃瓜味、原味、番茄味，他們說創(chuàng)新是他們對消費(fèi)者的價(jià)值創(chuàng)造，消費(fèi)者永遠(yuǎn)是需要新的口味，需要新鮮的體驗(yàn)。所以當(dāng)一個(gè)品牌如果只停留在老品過程當(dāng)中，其實(shí)是不在為消費(fèi)者創(chuàng)造新的價(jià)值。很多品牌孜孜不倦創(chuàng)新，也是因?yàn)檫@樣。年輕消費(fèi)者是不依賴于停留在過往的口味里面，一直要嘗試新口味。當(dāng)山東淄博燒烤火了之后，不出兩個(gè)月淄博口味就出來了，有一些品也許是一陣風(fēng)，但是代表了價(jià)值創(chuàng)造和情緒共鳴。什么是情緒消費(fèi)？就是跟現(xiàn)在發(fā)生的事件，以及正在生活的一些事情進(jìn)行關(guān)聯(lián)，是對情緒的撩撥。
因?yàn)楹芏嘈缕飞鲜幸院箐N量一般，包括經(jīng)銷商一般來講不敢做太多新品，所以很多新品停留在曇花一現(xiàn)里面。代表這些新品失敗嗎？賣不好的新品不完全是新品的失敗，我們不能把失敗歸結(jié)于產(chǎn)品研發(fā)或者產(chǎn)品經(jīng)理，失敗有很多原因。像這兩款都是在好特賣貨架賣得非常好的產(chǎn)品，但是之前是滯銷尾貨方式過來的。我們研究為什么好特賣貨架賣得好，便宜嗎？不是，我們所有東西都便宜。那脫穎而出一定是賣力是夠的，我們發(fā)現(xiàn)可能是原有渠道上賣一些新品，跟原有渠道消費(fèi)者不融合。多力多滋跟樂事比簡，但是在中國動(dòng)銷不如樂事，然而在好特賣跟樂事幾乎相同。為什么其他地方賣不好呢？當(dāng)多力多滋做K渠道的時(shí)候，K渠道因?yàn)槟贻p人流失，而不再成為相對來講比較國際化的品牌占領(lǐng)上的渠道，所以會(huì)成為一種新的組合的失敗案例。但是在好特賣我們可以把它復(fù)活，我們發(fā)現(xiàn)年輕人很買這個(gè)品，是高復(fù)購新品。元?dú)馍秩椴枰彩且粯印?/span>
好特賣是數(shù)字化很強(qiáng)的平臺(tái)，我們有5%的會(huì)員訂單得到消費(fèi)者的點(diǎn)評。消費(fèi)者會(huì)給我們一些反饋，發(fā)現(xiàn)既然像哈根達(dá)斯這么知名的產(chǎn)品，82%消費(fèi)者選擇第一次嘗試，絕大部分品都是消費(fèi)者第一次嘗試。你會(huì)發(fā)現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代里面，其實(shí)消費(fèi)者要嘗到一個(gè)新品變難了，因?yàn)槟憧词謾C(jī)的時(shí)候會(huì)不會(huì)嘗試一個(gè)你從來沒有嘗試過的茶派賣一箱呢？所以其實(shí)是一個(gè)線下成為消費(fèi)者第一嘗試的最好的點(diǎn)。好特賣比較盛行的是巴黎水等等，是我們所謂的流量品。我問很多消費(fèi)者第一瓶巴黎水在好特賣買的，巴黎水進(jìn)入中國二十多年了。很多人發(fā)現(xiàn)線下零售才是新品讓消費(fèi)者嘗到第一口的最佳場景。
大家可能也要回過來看，為什么是好特賣可以幫助新品讓消費(fèi)者嘗到第一口，這跟我們?nèi)素泩鲇嘘P(guān)，我們選擇一線城市超流量購物中心第一層，消費(fèi)者現(xiàn)在挺懶，我們必須放在他面前讓他看到我們。還有一個(gè)很重要的是是我們夠年輕，我們75%的消費(fèi)者小于40歲。每家門店每周有20%到30%的上新率，這樣的場景里面消費(fèi)者有一個(gè)習(xí)慣就是不做任何計(jì)劃，每次去都希望看到?jīng)]有看到過的品，很好奇，想嘗試一下沒有嘗過的單品。大部分品牌在服務(wù)忠實(shí)消費(fèi)者，但是中國有觀望消費(fèi)者，就是不打折不賣，好特賣我們稱之為潛力消費(fèi)者，他可能知道哈根達(dá)斯知道巴黎水，但是沒有嘗過。好特賣特價(jià)區(qū)可以用非常低的試錯(cuò)成本嘗試。我們想是不是有一個(gè)價(jià)值叫在好特賣嘗鮮，回全渠道復(fù)購。既然每周換新，不在單品復(fù)購，每天的品不一樣，是不是就成為一個(gè)非常好的嘗鮮拉新的場景。
從一個(gè)做臨終關(guān)懷的人開始思考自己的價(jià)值，好特賣原來是讓產(chǎn)品有尊嚴(yán)的消失，現(xiàn)在能不能讓產(chǎn)品更有趣的出生？
我們跟元?dú)馍趾献?，去年給我們?nèi)齻€(gè)單品，他不知道哪一個(gè)口味消費(fèi)者更喜歡，每一個(gè)品生產(chǎn)五千箱，把我們動(dòng)銷數(shù)據(jù)反饋給他，做上市的數(shù)據(jù)?，F(xiàn)在很多新品，上市之前非常謹(jǐn)慎，不知道怎么定，經(jīng)銷商不買賬，渠道商不買賬，他們?nèi)鄙倬褪?/span>數(shù)據(jù)認(rèn)證和信息。好特賣可以做到這一點(diǎn)，因?yàn)橄M(fèi)者在好特賣場景里面會(huì)更大膽嘗試新品。
去年中國人在巴黎奧運(yùn)會(huì)男子游泳接力獲得奧運(yùn)會(huì)金牌。我們把上市比喻成有意思的創(chuàng)新，第一棒是仰泳，是安全出發(fā)，在岸邊入水最安全。團(tuán)隊(duì)比賽當(dāng)中最害怕第一棒出現(xiàn)失誤，第二棒是節(jié)奏，第三棒是爆發(fā)，第四棒是速度。我們在想好特賣是不是可以做到第一棒和最后一棒，第一棒通過好特賣貨架試銷讓新品有安全出發(fā)的理由，我們數(shù)據(jù)告訴你賣得不好可以放棄，賣得好加大力度。試銷以后可以不在好特賣繼續(xù)賣，可以在其他主流渠道。這個(gè)渠道賣如果產(chǎn)生任何的滯銷風(fēng)險(xiǎn)，最后好特賣還可以兜底，用最快的速度讓這批品消失。創(chuàng)新是場接力賽，渠道與渠道之間不是競爭關(guān)系，我們希望好特賣成為幫助新品面世獲得消費(fèi)者很重要的拉新和保險(xiǎn)渠道。
創(chuàng)新非常難，但是每個(gè)品牌需要做難而精準(zhǔn)的事情。謝謝大家。
主持人：感謝張總的無私分享！容易而取巧的是偽創(chuàng)新，艱難而本質(zhì)的才是真正的突破。您在演講最后令人深思的是那句——“創(chuàng)新做難而正確的事”！這或許正是中國消費(fèi)市場從“野蠻生長”走向“理性繁榮”的轉(zhuǎn)折點(diǎn)！
在注意力稀缺的時(shí)代，營銷已從“廣而告之”演變?yōu)椤?/span>心動(dòng)觸發(fā)”。三位來自不同戰(zhàn)場的先鋒將領(lǐng)，將為我們展示如何用創(chuàng)新打法占領(lǐng)用戶心智！
隨著7億老鐵用戶的價(jià)值釋放，快手電商業(yè)務(wù)持續(xù)高速增長，也成為品牌、商家無法忽視的生意場。短視頻與直播正成為品牌增長的核心陣地。接下來，有請快手電商茶酒健康行業(yè)負(fù)責(zé)人王文惠先生為我們帶來“增長新引擎，快手電商助力茶酒健康行業(yè)新發(fā)展”的主旨演講。掌聲有請王總！
王文惠：非常榮幸能參加本次112屆糖酒會(huì)。大家知道去年酒水行業(yè)開始增速放緩，市場有一點(diǎn)遇冷。但是我們2024年快手酒水依然達(dá)到90%的增速，為什么可以保持這樣的增速呢？首先看一下大的互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)來看我們2024年移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)用戶群體達(dá)到12.44億，可以說中國進(jìn)入移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代。
移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代短視頻成為中國人民生活中必不可少的一部分，短視頻在更多的應(yīng)用過程中是所有時(shí)長最多的應(yīng)用，月均達(dá)到69.2小時(shí)。在大的瀏覽時(shí)長上，短視頻保持了相對于大盤十倍的增長，短視頻滲透率從過去78%提升到82.5%。在這樣一個(gè)大量的用戶群體積極巨大的媒體市場上，短視頻必然是一個(gè)商業(yè)聚集的重地。
從廣告來看，中國移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)廣告占所有互聯(lián)網(wǎng)廣告90%，其中短視頻占到了巨大的領(lǐng)先位置。
短視頻肯定是我們商業(yè)的必爭之地，快手作為全球TOP的短視頻平臺(tái)，為各位商業(yè)伙伴提供多元的商業(yè)機(jī)會(huì)，尤其是在新一線城市發(fā)展機(jī)會(huì)，新一線城市外用戶規(guī)模達(dá)到2.83億，占了中國全部新一線城市的44%。同時(shí)我們快手擁有1.69億的30到50歲的中間消費(fèi)群體，也就是說快手的用戶消費(fèi)力最近幾年實(shí)現(xiàn)高速增長。
除此以外，在傳統(tǒng)的女性消費(fèi)市場覆蓋了36%的人群，人群規(guī)模達(dá)到2.19%，同時(shí)銀發(fā)經(jīng)濟(jì)人群達(dá)到1.14億，覆蓋率達(dá)到了35%。
快手具有非常多元的文化圈層，可以為各行各業(yè)各個(gè)細(xì)分賽道的品牌提供更多機(jī)會(huì)。
如今的快手構(gòu)建了用戶、達(dá)人流量的生態(tài)，可以給大家創(chuàng)造無限可能和更多的選擇。
快手還具有哪一些獨(dú)特的優(yōu)勢和稟賦呢？大家可以看到，首先是男性群體顯著高于其他平臺(tái)，男性作為最近幾年新消費(fèi)崛起的群體，逐漸成為新消費(fèi)的主力。過去互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)常講消費(fèi)層次安全女人、孩子、狗、男人，但是隨著時(shí)代發(fā)展，慢慢從過去的奉獻(xiàn)到為自己生活服務(wù)的過程。
其次快手去中心化的流量可以讓商家擁有更持續(xù)和穩(wěn)定的經(jīng)營陣地，只要商家在這里積累一定的粉絲量，就可以長期穩(wěn)定經(jīng)營，而不用擔(dān)心流量的波動(dòng)帶來的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。最后是內(nèi)容和電商的雙重屬性，造就了快手高黏性與高商業(yè)化價(jià)值，我們平臺(tái)擁有用戶更喜歡看的內(nèi)容，從營銷來看是更絲滑更順暢，還有閉環(huán)的電商體系，交易更加順暢。兩者結(jié)合造就了快手高于其他平臺(tái)50%的用戶使用時(shí)長和增速。
快手電商和酒水有什么成績呢？首先看一下快手平臺(tái)和快手電商大的數(shù)據(jù)，截止最新對外財(cái)報(bào)來看，2024年Q3日活4.08億，月活用戶7.14億，持續(xù)增長。快手電商在2023年突破萬億規(guī)模之后，2024年依然保持15%的高速增長，高線城市達(dá)到43%。
酒水行業(yè)去年增速達(dá)到了90%，整體酒水人群1.8億規(guī)模，商家數(shù)保持兩位數(shù)增長，突破5萬家。
快手賣家主要購買還是白酒為主，人群畫像主要集中在30到50歲的高價(jià)值人群里面，然后標(biāo)簽主要是小鎮(zhèn)中老年、都市男性以及都市銀發(fā)、資深中產(chǎn)、小鎮(zhèn)男青年，結(jié)合品類來看酒水發(fā)展還是有巨大空間的。
最終在需求和供給雙重驅(qū)動(dòng)下，2024年快手平臺(tái)酒水行業(yè)有十個(gè)新增的破億平臺(tái)，有500的酒水直播商家突破100%增長?？焓衷鲩L這么快，怎么入局快手做生意？大家可以記住這12個(gè)字，兩種身份、三種途徑、四種類型。兩種身份就是貨主和主播，三種途徑就是把貨送給商場、平臺(tái)優(yōu)質(zhì)達(dá)人，以及自己作為主播賣貨。四種類型包括貨品貨品款流量大的，比如李宣卓，類似于沃爾瑪大賣場。第二類是標(biāo)品為主中低利潤競銷商類型，可以用標(biāo)品做引流品，利潤品平衡利潤。第三種是自播商家，典型具有高毛利和強(qiáng)內(nèi)容屬性商家。最后一種是相對低端的產(chǎn)品，但是具有比較高的利潤水平，可以利用商業(yè)化方式快速在平臺(tái)轉(zhuǎn)化。
看一下品牌商家在快手的經(jīng)營之道，過去一年洋河品牌依靠官方旗艦店，經(jīng)銷商專賣店，通過多元化的觸達(dá)豐富自己的矩陣2024年在平臺(tái)實(shí)現(xiàn)4.3倍增長，洋河超品達(dá)到1.4個(gè)億，平均客單價(jià)700元。
總結(jié)來看，我們在快手做好生意需要提供優(yōu)質(zhì)的商品，自己或者找達(dá)人做優(yōu)質(zhì)內(nèi)容，在短視頻、貨架、直播間進(jìn)行應(yīng)用，最終沉淀出自己私域資產(chǎn)，進(jìn)而在平臺(tái)上長期穩(wěn)定經(jīng)營。
基于2024年的成績，今年針對新商推出多重和重磅的激勵(lì)政策。其中普通的商家，如果今年在1到6月份入駐快手，最高可以享受9.5萬元的投流返點(diǎn)。如果在其他平臺(tái)超過千萬大商入駐快手平臺(tái)，可以享受最高20萬的返點(diǎn)。對于品牌型商家，除了能享受最高20萬的返點(diǎn)以外，同時(shí)可以享受最高10%的平臺(tái)補(bǔ)貼。作為酒水想做商業(yè)化，商業(yè)化隊(duì)伍也是非常給力，具有非常豐富的經(jīng)驗(yàn)，可以做到1V1的賦能。
最后我們期待快手平臺(tái)能與食飲行業(yè)各位專家共同推動(dòng)行業(yè)發(fā)展，預(yù)祝2025年所有人都大賣。
主持人：感謝王總的實(shí)戰(zhàn)秘籍！您的營銷策略讓流量不再是冰冷的數(shù)字游戲，而是品牌與消費(fèi)者共舞的舞臺(tái)！請您臺(tái)下就座。
跨界融合已成為營銷創(chuàng)新的關(guān)鍵詞，基于5億騎行用戶、日均5000萬次出行場景，哈啰提出“出行即觸點(diǎn)”理論。當(dāng)共享單車的車輪駛過城市街巷，如何讓每一程騎行都成為品牌觸達(dá)的契機(jī)？下面，哈啰商業(yè)化平臺(tái)總經(jīng)理郭威俊先生將以《哈啰2025！開啟「出行營銷」好「食」機(jī)》為題，揭開場景營銷的顛覆性想象！有請郭總！
郭俊威：大家中午好，我們不講深?yuàn)W大道理，講一點(diǎn)好玩的。我們最近跟羅以巍的合作很出圈，全國各地很多消費(fèi)者，最夸張一個(gè)的雇人從上海把羅以為的車騎到安徽，就想體驗(yàn)一下這個(gè)車。特別有意思，這個(gè)例子給我非常多啟發(fā)，感覺這兩年出行和戶外，怎樣讓用戶走到線下，通過交通工具或者出行方式，給新的食品飲料行業(yè)和白酒食飲類或者茶水也好，帶來更高的營銷機(jī)會(huì)，其實(shí)是挺大熱的。我們在這兩天也有挺多（KS）出來。
這是我們自己做了一個(gè)大致的業(yè)務(wù)版圖，很多嘉賓聽到哈羅第一件事情就是好像是做單車的，其實(shí)不是。做到現(xiàn)在，哈羅公司進(jìn)展八年時(shí)間，現(xiàn)在比較驕傲的講是全中國最大的單車和兩輪市場領(lǐng)域的市占第一的玩家，我們還著力推動(dòng)了打車和順風(fēng)車。順風(fēng)車業(yè)務(wù)也是在國內(nèi)第一市值。還有租車業(yè)務(wù)，這兩年租車業(yè)務(wù)成長非?？?，春節(jié)期間租車業(yè)務(wù)增長了200%左右。因?yàn)榇蠹椰F(xiàn)在換電動(dòng)車，過年回家非常痛苦，很多人不會(huì)開電動(dòng)車回老家，公路交通又占了70%以上，非常多用戶就會(huì)租油車回家，然后異地還車。這樣場景非常有意思。
整個(gè)單車發(fā)展到現(xiàn)在，基本上已經(jīng)入駐在500多個(gè)城市，單車市場已經(jīng)完成飽和了，前幾年做了另外一個(gè)交通運(yùn)營補(bǔ)充體系助力車，電動(dòng)車沒有電的時(shí)候腳踏板還可以騎?，F(xiàn)在有覆蓋中國2億多左右的騎行用戶，每天頻次非常高，單車是日均頻次非常高的載體，你在一線二線每天上班，單車最起碼一天要使用兩次，早上一次晚上回家一次。前面講到我們在同跨城交通領(lǐng)域研發(fā)出打車和順風(fēng)車，順風(fēng)車做到市占第一，在30到60公里順風(fēng)車是最主流的交通運(yùn)力方式，也非常便宜。從上海打順風(fēng)車，從公司樓下走到任何一個(gè)地方可以控制在200塊錢左右，非常方便?；谶@些業(yè)務(wù)，這兩天還發(fā)力做了自己的租車端，大家不知道我們是國家民營企業(yè)里面最大的換電公司。大家每天點(diǎn)外賣，外賣小哥換電電池和換電柜主要是哈羅運(yùn)營和承載的。
整個(gè)中國的工商交通用戶規(guī)模已經(jīng)非常高了，整個(gè)中國這么多人里面，基本上823億左右的用戶都是使用過共享交通體系的，都是很基本主流的用戶。一線城市共享交通載體大概可以占到城市早高峰運(yùn)力32%左右，是非常高頻的載體和媒體。我們還承擔(dān)了出行的供給結(jié)構(gòu)層改造，這些年我們發(fā)現(xiàn)出行出游等等戶外場景和食品飲料行業(yè)結(jié)合非常重，有68%到70%左右主要發(fā)現(xiàn)在線下，線下傳統(tǒng)戶外廣告對于用戶載體不具備硬件和互通性，所以我們覺得出行和出游戶外場景里面，哈羅可以成為食飲行業(yè)增長非常重要的渠道，提出比較高的想法。
我們具備用戶畫像還是比較平均，可以占到四六開左右，女性44，男性56。用戶里面有非常有意思的結(jié)構(gòu)，是在大學(xué)生的。六年前哈羅最早在大學(xué)里面做校園車，現(xiàn)在有600多所高校覆蓋，用戶群里面有28%到30%是大學(xué)生，以及大學(xué)生每年走社會(huì)的小白領(lǐng)，所以大部分用戶非常年輕，小鎮(zhèn)青年、學(xué)生、都市白領(lǐng)三類人群可以占哈羅67到70%左右。所以哈羅是非常年輕的平臺(tái)。哈羅平臺(tái)里面快餐品牌提及度和使用度，然后消費(fèi)頻次，可以看到用戶出行軌跡知道在哪里鎖車，所以知道在哪里消費(fèi)。這樣的數(shù)據(jù)可以看到大部分平臺(tái)，尤其是茶飲和咖啡類新興品牌和哈羅黏性非常高。
延伸出來非常多的品牌，覺得可以跟哈羅整體做一個(gè)比較有意思的互動(dòng)和合作。這是我們在去年給漢堡王做的活動(dòng)，從開鎖鏈路，開屏彈窗到騎行之后的鏈路以及關(guān)鎖的彈窗，最多一次可以給一個(gè)品牌四到五次觸達(dá)，二十分鐘騎行里面幫助品牌給用戶做提及和優(yōu)惠力度的促銷。很多客戶說這么到曝光怎么給我們比較滿意的生意結(jié)果？
最右邊那張圖是我們當(dāng)時(shí)車輛開鎖的時(shí)候，我們知道用戶在哪里開鎖騎我們的車，后面的那張圖是在哪里關(guān)鎖，用這種完整的騎行鏈路追蹤，告訴品牌對他絕對到店增量人群有幫助。這是有史以來在戶外騎行鏈路里面，從騎行開始到結(jié)束完整做用戶路徑歸因的案子，幫助品牌做追蹤，這個(gè)數(shù)據(jù)閉環(huán)在哈羅體系內(nèi)，沒有出去過。
這是今年跟麥當(dāng)勞在上海示范的合作，哈羅很多用戶會(huì)買卡，所以今年把哈羅單車卡跟麥金卡聯(lián)名，你買完麥金卡聯(lián)名可以解鎖哈羅月卡。大家可以掃碼變成一個(gè)麥門金色的標(biāo)，地圖上也有麥當(dāng)勞小的logo，每天早上喚起一次對品牌的營銷，是非常高頻率的。
除了全站換膚還在線下幫麥當(dāng)勞做了車架硬件車身定制，當(dāng)你早上找到麥當(dāng)勞車的時(shí)候，你掃碼的時(shí)候還有一個(gè)限量版的麥當(dāng)勞語音鎖提示你。一早就喚醒能量滿滿的感覺。
講完麥當(dāng)勞講一下主要在中國的競爭對手肯德基，肯德基通過線上引流掉驚喜盒子的方式，還有卡券搭售。主要就是結(jié)果行程的營銷，還有行程前行程中行程后，還有店前關(guān)鎖以及定制門店，沿途行程當(dāng)中可以不斷提及品牌，做一些營銷能力。
基于這樣的能力，這兩年戶外場景非常熱，非常多品牌大量投入騎行，每年把騎行作為跟用戶深度觸達(dá)的觸點(diǎn)。我們這兩年在騎行的發(fā)力還是非常迅猛的，有騎行的事件和營銷。（羅以?。┚褪窃谛麚P(yáng)騎行的概念，有非常多用戶參與，不僅只是當(dāng)做上班出行，騎行是分泌多巴胺非常好的方式。今年在千島湖也有騎行賽事。另外線上有非常多豐富的任務(wù)和玩法，不斷幫品牌在線上定制比較好的統(tǒng)一的挑戰(zhàn)賽，用快樂騎行方式參與品牌的任務(wù)形式，去解鎖他們的優(yōu)惠券和線下門店到店打卡，甚至把品牌自己門店串聯(lián)起來作為騎行路線推薦給消費(fèi)者。上海跟盒馬，包括大部分的零售商，把門店連成一條比較好的騎行路線，給用戶更好的線上打卡的方式，做引流。另外統(tǒng)一的案子里面，結(jié)束完之后解鎖情緒價(jià)值道具，會(huì)做徽章任務(wù)。還有統(tǒng)一的綠茶做成徽章，用戶騎行完之后作為一個(gè)接力道具和情緒價(jià)值產(chǎn)品給用戶。最后所有騎行任務(wù)和挑戰(zhàn)賽頁面可以一鍵轉(zhuǎn)發(fā)到小紅書做社交媒體宣傳。今年有非常多用戶喜歡在小紅書發(fā)哈羅活動(dòng)，就是基于我們這樣的能力，參與之后一鍵編輯完所有內(nèi)容，等于用用戶UGC內(nèi)容免費(fèi)做了一次小紅書推廣。
這是今年一些招牌的系列，從騎行運(yùn)動(dòng)會(huì)到零碳的項(xiàng)目，到騎行圣地，到品牌定制賽還有品牌嘉年華，非常多品牌跟哈羅產(chǎn)品合作。線上有高校挑戰(zhàn)賽，今年5到6月份和9月份開學(xué)季持續(xù)做高校打榜季。歡迎喜歡進(jìn)校園的品牌跟我們溝通。
最后在O2O戶外營銷價(jià)值體系里面，推出了從價(jià)值建立的認(rèn)知。就是大家耳熟能詳?shù)?/span>A1A2的階段，到A3A4的創(chuàng)意互動(dòng)和價(jià)值鏈條整個(gè)打分體系，我們在今年已經(jīng)清楚的可以設(shè)立出來。是一個(gè)比較明確的方法論，在今年明確應(yīng)用到了（羅以?。┑暮献骼锩?，通過多觸點(diǎn)覆蓋互動(dòng)化場景化營銷，以及沉浸式共情式轉(zhuǎn)化邏輯里面做品牌打分體系。最終幫品牌完成項(xiàng)目撤離初期，就可以針對這樣一些方法論交付真實(shí)線索、深度心智和社交破圈的邏輯，大部分線索會(huì)回歸到品牌，做哈羅大部分商業(yè)目標(biāo)還是為了做社交破圈和深度心智。現(xiàn)在除了線上有廣告，會(huì)有行程監(jiān)測，還有到店門店交易的監(jiān)測。
這是去年一年做的KS，從線下車輛，到線下挑戰(zhàn)賽和徽章，還有線上彩蛋車然后去兌換，統(tǒng)一做了限量的ToptopStop。用線上領(lǐng)券線下核銷方式打通打卡和門店合作。
最后一部分還有三得利的合作，當(dāng)天把三得利很好看的車放在外邊。還有非常重要的一件事情是有非常多用戶和居民騎車，騎車只會(huì)在0到3公里，0到3公里的車又會(huì)進(jìn)一步告訴周邊的人有這樣的活動(dòng)。路上一個(gè)很好看的粉色車一定很想掃一下，會(huì)告訴你附近有合作。當(dāng)天快閃店單車還是作為最亮的特色，在現(xiàn)場有比較好的活動(dòng)宣導(dǎo)。最后線下所有活動(dòng)也是導(dǎo)到三得利門店和經(jīng)銷渠道去。
希望可以打開大家的啟發(fā)或者收獲一些對哈羅這家公司更多不一樣的看法。以下是我自己的微信。
主持人：感謝郭總的創(chuàng)新視角，您提出的“出行營銷”理念，讓共享單車化身流動(dòng)的廣告牌，讓等紅燈的60秒變成消費(fèi)者與品牌的甜蜜邂逅！這不僅是營銷創(chuàng)新，更是一場城市生活美學(xué)的革命！
作為“種草經(jīng)濟(jì)”的操盤手，接下來的這位嘉賓可以說深諳Z世代的社交密碼。今天，他將分享《新和新，「年輕消費(fèi)者的新營銷」和「新產(chǎn)品的新入局」》，帶我們解碼“新”動(dòng)的信號！接下來將有請小紅書商業(yè)快消行業(yè)運(yùn)營和策略群總監(jiān)子木先生，帶來小紅書生態(tài)下的年輕化實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)！掌聲有請！
子木：大家好，小紅書我們做營銷不太一樣，我們更多是數(shù)據(jù)洞察類的邏輯，所以幫很多品牌觀察行業(yè)有什么變化，消費(fèi)者有什么變化?；谧罱芯康囊恍┱n題，今天簡單拋出來一些跟大家分享，希望能引發(fā)大家一些思考，所以今天想輕松講兩個(gè)東西。一個(gè)是關(guān)于新人群的。因?yàn)槲覀冏约涸诟芏嗥放埔黄鹱鍪袌稣{(diào)研的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)了一些有趣的信號，就是我們跟很多咨詢公司一起拉了一些數(shù)據(jù)，比較明顯的是今天的年輕消費(fèi)者，對于酒行業(yè)的年輕消費(fèi)者界定比較寬泛一些，從85到95左右的年輕消費(fèi)者，他們購買比例在酒市場銷售的比例，以及比喻的絕對值和占比，都在很快速提升。
但是今天新的消費(fèi)者決策路徑，包括看一個(gè)產(chǎn)品從被種草到?jīng)Q策到購買，到品牌忠誠，路徑跟以前完全不同。另外隨著現(xiàn)在相對商務(wù)場景的下降，越來越多新場景可以作為老場景補(bǔ)充，做生意增量。這些歸根到底本質(zhì)都是因?yàn)橄M(fèi)端的變化，以前場景從固定的商務(wù)場變成了偏主觀的個(gè)人的，不管是社交娛樂場景。人群從被動(dòng)購買，就是我知道什么品牌好，變到現(xiàn)在我是主動(dòng)選擇，主動(dòng)找信息，主動(dòng)購買。背后的本質(zhì)都是人群發(fā)生很大變化。小紅書為什么可以做這個(gè)事情，其實(shí)我們一直在研究消費(fèi)者，小紅書的消費(fèi)者是所有品牌都最想抓住的人，我們自己開玩笑說他們是普遍的學(xué)歷高，普遍有錢，消費(fèi)能力高?？梢钥椿旧先司M(fèi)大于五千塊錢，就是拋掉生活成本，最后能消費(fèi)的錢是最高的一群年輕人，以及年輕人的占比最高。這個(gè)比例里面是所有品牌是想滲透和爭奪的一部分消費(fèi)者。
今天小紅書的角色定位有一點(diǎn)像在產(chǎn)品品牌和消費(fèi)者之間的生態(tài)位，因?yàn)樗械南M(fèi)者今天是通過這樣一個(gè)內(nèi)容百科做攻略和決策的，以及今天大部分的生活方式的興起，大部分新習(xí)慣、新趨勢、新場景興起，我們根據(jù)這個(gè)角色定位想跟很多品牌做一個(gè)課題，是研究今天年輕消費(fèi)者新消費(fèi)者怎么觸及，他們到底是什么樣的人，以及一些新場景怎么做。所以小紅書做了非常大的產(chǎn)品基建，我們根據(jù)今天三億多MU，每天這些人在看什么，搜索什么，點(diǎn)擊什么，把所有數(shù)據(jù)做了標(biāo)簽、歸因、追蹤，做成了對消費(fèi)者的洞察體系。
所以第一個(gè)小的話題人群，人群我們自己在看，現(xiàn)在除了傳統(tǒng)的飲酒消費(fèi)者之外，剛才提到的不斷在增長的新的飲酒的消費(fèi)者，畫像和標(biāo)簽完全不一樣，我們會(huì)分析他的品牌偏好，除了今天的酒還對哪一些領(lǐng)域感興趣，包括車，包括旅行，包括現(xiàn)在很火的品牌，我們可以看到他們的品牌偏好的TGI都是相對來說客單價(jià)比較高。然后看他們生活方式，對于健康的變化追求，大家做酒做食品飲料都有體感，近兩年增長很好的，不管是無糖氣泡水、茶飲料還是中式養(yǎng)生，包括大健康食補(bǔ)藥補(bǔ)，背后的本質(zhì)是消費(fèi)者對于養(yǎng)生追求的覺醒，他們生活方式偏好。
以及這背后最重要的事，整個(gè)消費(fèi)決策鏈路有三個(gè)非常明顯的變化，第一個(gè)變化是消費(fèi)者從被動(dòng)接受變成主動(dòng)搜索和決策。以前買一個(gè)酒或者買任何的東西，可能是別人告訴我為什么這個(gè)產(chǎn)品好，消費(fèi)者買。但是今天70%甚至80%左右的人是為了悅己購買東西，包括任何場景，包括送物包括聚會(huì)。所以決策路徑完全發(fā)生了變化。
第二是消費(fèi)者們從需求的大共識變成小共識，大共識就是以前婚宴一定要喝白酒，什么品牌的白酒可能每個(gè)地域有文化傳統(tǒng)，來源于文化、父輩和身邊的人。今天的消費(fèi)者選擇產(chǎn)品是小共識，今天我圈子里面愛品味的酒是什么酒，可能是紅酒，可能是梅子酒，這個(gè)小共識來自于他所在的圈子，是白領(lǐng)圈，是愛好者露營圈，是騎行圈。也影響了他們整個(gè)的消費(fèi)決策變化。
第三個(gè)消費(fèi)者決策變化是普通人越來越多被看見。以前的媒體或者品牌做營銷的時(shí)候都是集中性的媒體渠道，比如CCTV，比如各種大曝光媒體。今天可能有一部分消費(fèi)者變得相信身邊的人，為什么KOL經(jīng)濟(jì)在興起？因?yàn)镵OL是關(guān)鍵意見領(lǐng)袖，某一個(gè)行業(yè)有一定自己的理解，消費(fèi)者更愿意信任有研究的身邊的人們，包括KOC素人。大家發(fā)現(xiàn)當(dāng)你身邊專業(yè)領(lǐng)域的朋友給你種草一個(gè)產(chǎn)品說它好的時(shí)候，滲透率或者下單率是挺高的。所以看到對于消費(fèi)決策的變化。
三個(gè)變化最終都會(huì)反映在搜索場域里，消費(fèi)者的搜索非常細(xì)分，我們整個(gè)會(huì)拆所有的品類，所有的品牌，到底是怎樣消費(fèi)者的變化，哪兒多了哪兒少了，搜這個(gè)詞，下一個(gè)關(guān)鍵詞是什么，是我們最關(guān)注的方式。我們列舉了一些用戶調(diào)研，在一個(gè)消費(fèi)者決策產(chǎn)品或者品牌的時(shí)候核心要素都有什么。
品牌的核心要素在五年前或者十年前一直排第一，消費(fèi)者決策一個(gè)產(chǎn)品一定是品牌有名再去買。今天排到第七第八位，反而上升很快的是產(chǎn)品的品質(zhì)、大眾口碑、自我塑造的場景感。我們一直在跟各個(gè)品牌們一起研究到底怎樣把這樣的變化利用在營銷里面去，所以我們也在嘗試跟品牌一起做溯源，我回到白酒的酒廠，葡萄酒的莊園做溯源，然后我們?nèi)プ銎焚|(zhì)的評測，新的包裝新的產(chǎn)品口味的合作創(chuàng)新，所以也歡迎和期待各個(gè)品牌跟小紅書一起共創(chuàng)一些新的產(chǎn)品，新的賽道玩法，新的產(chǎn)品營銷。
再往后拆所有搜索的時(shí)候，搜索是消費(fèi)者今天非常細(xì)分的一個(gè)應(yīng)用領(lǐng)域。在上面搜攻略，搜產(chǎn)品，搜場景，搜文旅。搜索是離決策非常近的一環(huán)，今天已經(jīng)開始搜某某品牌的酒，意味著起碼是先有需求，馬上到了決策那一環(huán)，所以怎樣利用搜索研究消費(fèi)者的路徑是我們在看的事情。
總結(jié)一下消費(fèi)者發(fā)生這么多變化，人群變了，以前是偏傳統(tǒng)消費(fèi)者，今天是新銳85后95后消費(fèi)者，以及消費(fèi)者決策路徑變了，變了那么多形式。總結(jié)一個(gè)是今天我們在幫品牌一起建立跟消費(fèi)者溝通路徑的時(shí)候，消費(fèi)者更多需要的是幫助，或者用溝通這個(gè)詞更好。我們是幫助品牌跟消費(fèi)者溝通，而不是以前的教育。人群最關(guān)鍵的一個(gè)點(diǎn)是這個(gè)。
第二個(gè)是場景部分，我們拆了很多場景，今天是糖酒會(huì)，做很多酒品牌的朋友們?？梢钥吹骄频膱鼍昂芫蹌?dòng)效應(yīng)，婚禮場景、宴請場景，這些場景依然在，但是大家對于這些場景的決策完全不一樣了。傳統(tǒng)送禮場景是滿足你要送的人的預(yù)期，比如要送一個(gè)什么價(jià)位的酒，比如送一個(gè)對應(yīng)的人愛不愛喝。今天的消費(fèi)者送禮的時(shí)候有一點(diǎn)偏向于自己的邏輯為導(dǎo)向，我送的東西代表我的生活品位，代表我對某一個(gè)產(chǎn)品的理解追求，代表了我的祝愿。雖然同樣是送禮，但是決策方式完全不一樣，再演變到策略層面的事情。
比如傳統(tǒng)宴會(huì)也是，以前更多是有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，在什么場合應(yīng)該用什么酒。但是今天的聚會(huì)不太一樣，是分散的，是需求細(xì)分的。包括我們在佐餐場景也是，以前不管什么場景就是某一類的酒，但是今天看消費(fèi)者的習(xí)慣，他們已經(jīng)慢慢從以前的單一樣式變到有一點(diǎn)偏西方的餐配酒邏輯。你喝一個(gè)下午茶，吃一塊蛋糕，旁邊配的是普洱和綠茶，味覺體驗(yàn)完全不同，消費(fèi)者做佐餐場景也是這樣。昨天跟很多黃酒的新銳品牌一起聊，大家要做的是佐餐場景，但是怎樣在內(nèi)容媒體抓到消費(fèi)者的心智是很重要的事情，我們也希望幫很多品牌把一些新的場景植入到消費(fèi)者心里面去。
還會(huì)誕生出來很多真的新的需求，完全就是增量。中國傳統(tǒng)酒很常見是下班或者家里自己開一杯紅酒或者威士忌喝一杯，但其實(shí)我們慢慢再看到白酒黃酒，在很多消費(fèi)者的市場發(fā)明了非常多的新喝法，冰著喝白酒黃酒，白酒泡陳皮泡桂花，以前可能是養(yǎng)生酒，今天消費(fèi)者有他的模式。所以我們在探索和研究怎樣把品牌和新銳、增量場景放在一起研究。
總結(jié)一句，新場景我們聊了很多，包括白酒頭部品牌廠商們，大家普遍的思路都是老場景還是要抓，包括傳統(tǒng)渠道，傳統(tǒng)線下生意還是要抓，但是擁抱新場景的增量。因?yàn)檎w傳統(tǒng)場景下行的時(shí)候，可能新場景的增量變成我們對抗周期的好的方式。所以其實(shí)新場景的發(fā)生打開了一些存量市場下的新增量，我們也希望跟大家一起研究和共創(chuàng)怎樣做。
最后新產(chǎn)品，我們看到一些挺有意思的事情。當(dāng)消費(fèi)者變化，市場變化的時(shí)候產(chǎn)品形態(tài)也發(fā)生變化，從人群打誰變化，到打什么場景變化，到突破的變化。結(jié)合消費(fèi)者需求變化誕生了一些好玩的產(chǎn)品，比如小包裝，比如白酒的特酒。廣州世界五十強(qiáng)的酒吧有一個(gè)就是做白酒調(diào)酒，白酒變成隨時(shí)隨地便利店調(diào)酒的也是今天可以做的事情。包括香味酒，以前500毫升是主流，今天有50毫升的酒在身邊是香水狀態(tài)的時(shí)候，也衍生出了這樣的新產(chǎn)品。不同的產(chǎn)品形態(tài)，不同的產(chǎn)品包裝，不同的口味設(shè)計(jì)和不同的毫升容積，也是我們今天最深的共創(chuàng)?？梢?/span>通過消費(fèi)者數(shù)據(jù)洞察，跟品牌一起研究新產(chǎn)品的開發(fā)。
聊了新人群、場景、新產(chǎn)品，核心還是希望通過小紅書這個(gè)生態(tài)定位，是年輕人決策場，是年輕人種草產(chǎn)品的逛街場，是大家討論生活方式，對美好生活向往的分享場。這樣的生態(tài)定位下用我們自己的消費(fèi)者洞察，幫很多產(chǎn)品和品牌做新產(chǎn)品研究，做新場景的植入，做一些新的模式的探索，希望未來跟大家繼續(xù)合作和共創(chuàng)下去。
主持人：感謝子木總的深度洞察，年輕消費(fèi)者要的不是單向灌輸，而是情感共鳴的共創(chuàng)體驗(yàn)！正如社會(huì)學(xué)家鮑曼所言：“在這個(gè)液態(tài)現(xiàn)代性時(shí)代，唯一不變的是變化本身。”而小紅書，正是捕捉變化的先鋒！從“素人測評”到“品牌人設(shè)養(yǎng)成”，小紅書正在重塑“信任經(jīng)濟(jì)”的黃金法則！
各位來賓，上午的議程至此圓滿結(jié)束。讓我們再次以熱烈掌聲感謝所有嘉賓的精彩分享！